1. זאַץ פון רוי מאַטעריאַלס אין פּאַרץ דורך וואָג: 100 טיילן פֿאַר לייווסטאַק און אָף פלייש, 2 פּאַרץ פֿאַר וואַסער, 12 פּאַרץ פֿאַר גלוקאָוס, 8 פּאַרץ פֿאַר גליסערין, און 0.8 פּאַרץ פֿאַר טיש זאַלץ.צווישן זיי, לייווסטאַק פלייש איז הינדל.
2. פּראָדוקציע פּראָצעס:
(1) צוגרייטונג: פאַר - מייַכל לייווסטאַק און אָף פלייש צו באַקומען עטלעכע ברעקלעך פון לייווסטאַק און אָף פלייש;צוגרייטן לייווסטאַק און אָף פלייש, וואַסער, גלוקאָוס, גליסעראָל און זאַלץ לויט די פאָרמולע פאַרהעלטעניש;
(2) דעפראָסטינג: אויסקלייַבן לעפיערעך גאַנץ לייווסטאַק און אָף פלייש און שטעלן עס אין אַ 10 ° C סוויווע צו דעפראָסט געוויינטלעך פֿאַר 12 שעה;
(3) שנייַדן אין ברעקלעך: אַראָפּנעמען די טענדאָן, הויט און פעט פון די גאָר טאָד פלייש און אָף, און שנייַדן אין ברעקלעך צו באַקומען בלאָק-שייפּט לייווסטאַק און אָף פלייש;די פאָרעם פון לייווסטאַק און אָף פלייש איז פּאַס, קוואַדראַט, דימענט, דרייַעק אָדער אנדערע שאַפּעס
(4) רייניקונג: שטעלן די שנייַדן לייווסטאַק און אָף פלייש אין ריין וואַסער און וואַש עס ווידער, ווייקן עס אין פליסנדיק וואַסער פֿאַר 20 מינוט;
(5) דריינאַדזש: שטעלן די געוואשן לייווסטאַק און אָף פלייש אויף די פליסן טאַץ צו פליסן די וואַסער, און פליסן פֿאַר 60 מינוט בייַ 5 ℃;
(6) טאַמבאַל: שטעלן די פאָרמולע סומע פון לייווסטאַק און אָף פלייש אין די טאַמבלער, און דעריבער לייגן די פאָרמולע סומע פון וואַסער, גלוקאָוס, גליסערין און זאַלץ;קער אויף די טאַמבלער צו טאַמבאַל צו באַקומען די ערשטער לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש;קאָנטראָל די פּאַראַמעטערס זענען ווי גייט: נאָך די טאַמבאַל נידער איז יוואַקיאַווייטיד צו -0.06מפּאַ, מיט אַ גיכקייַט פון 60ר / מין, עס וועט דרייען פאָרויס פֿאַר 10 מינוט און פאַרקערט פֿאַר 10 מינוט;
(7) שטייענדיק: שטעלן די ערשטער לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש אין אַ קאַנטיינער און לאָזן עס שטיין בייַ -8 ° C פֿאַר 4 שעה צו באַקומען די רגע לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש;
(8) שטעלן די שיסל און בראָטן: שטעלן די רגע לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש אויף די נעץ טאַץ, און שטעלן עס אין די דריינג צימער פֿאַר דריינג.די דריינג טעמפּעראַטור איז 45 ° C און די דרייינג צייט איז 6 שעה.גוט דריט לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש;
(9) קאָאָלינג: קאָאָלינג די דריט לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש אין אַ נאָרמאַל טעמפּעראַטור און טרוקן סוויווע צו באַקומען אַ פערט לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש;די קאָאָלינג טעמפּעראַטור איז 30 ° C, די לופט הומידיטי איז 40%, און די קאָאָלינג צייט איז 6 שעה;
(10) שנעל פריזינג: שטעלן די פערט לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש אין אַ שנעל פריזינג ווערכאַוס פֿאַר ייַז קאַלט צו באַקומען די פינפט לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש;ייַז קאַלט טעמפּעראַטור -40 ° C, ייַז קאַלט צייַט 8 שעה;
(11) פרירן-דריינג: שטעלן די פינפט לייווסטאַק און אָף פלייש געמיש אין אַ פרירן-דרייינג בין פֿאַר דרייינג צו קריגן אַ פרירן-דאַר ליבלינג עסנוואַרג.די ליאָפיליזאַטיאָן צייט איז 20 שעה, און די ליאָפיליזאַטיאָן טעמפּעראַטור איז -50 ℃.
(12) מעטאַל דיטעקשאַן: שטעלן די באקומען פרירן-דאַר ליבלינג עסנוואַרג אויף די נעץ טאַץ, און קלייַבן די פּראָדוקטן מיט מעטאַל קאַמפּאָונאַנץ דורך די מעטאַל דיטעקטער;מעטאַל דיטעקשאַן פּאַראַמעטערס פע: 2מם, סו: 1מם;
(13) פּאַקקאַגינג: ניצן וואַקוום מאַשין פֿאַר וואַקוום פּאַקקאַגינג, וואַקוום גראַד -0.04מפּאַ.
(2) שנעל ייַז קאַלט.שטעלן די מוסטער אין אַ שנעל פריזער און פרירן צו -18 ° סי.
(3) באַקינג.אַראָפּנעמען דעם מאַטעריאַל, שטעלן עס אין אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די ויוון.(אַרויף און אַראָפּ פייַער, בראָטן בייַ 150 ℃ פֿאַר 5 מינוט, און קער צו 130 ℃ פֿאַר 10 מינוט).באַרשט די צוגעגרייט האָניק מיט וואַסער אויף די אפגעהיט פלייש און שיקן עס צו די ויוון ווידער (אַרויף און אַראָפּ פייַער, 130 ℃, 5 מין).נעמען עס אויס, דעקן מיט אַ שיכטע פון גריסט פּאַפּיר, קער עס איבער די באַקינג טאַץ, באַרשט מיט האָניק וואַסער, און לעסאָף שיקן עס אין די ויוון (אַרויף און אַראָפּ פייַער, 130 ℃, 20 מינוט קענען זיין אויס פון די ויוון).שנייַדן די ראָוסטיד פלייש אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם.
פּאָסטן צייט: אויגוסט 22-2020